小松環保部落格

新聞標題：商機大 經部推養生照護業

發布日期：2011-11-24

新聞來源：中央社記者黃巧雯

研究指出，中高齡族群在養生照護需求方面，潛在商機達新台幣百億元，經濟部工業局表示，希望藉由推動相關產業，提供更多就業機會，進而創造更多內外銷商機。

工業局今天舉行「守護銀髮擘劃養生照護產業市場需求與推動成果論壇」，邀請不少業者、專家與法人代表等，透過專題演講與個案分享，分析熟齡市場的趨勢與消費行為。

由於台灣為全球高齡化速度最快的國家之一，工業局表示，目前65歲以上老年人口占總人口比率達10.7% ，其中約有10%接受長期照護服務，另有90%健康及亞健康族群的市場需求尚未被滿足。

根據工業局提供的資料，工業技術研究院產經中心針對台灣中高齡族群的養生照護需求研究後發現，若每位65至75歲健康的高齡族群在養生照護服務費用方面，每天願意支付100元，預計可帶動40多億元商機；若擴大到50至65歲中高齡族群，評估將有百億以上的商機。

對於高齡族群在養生照護方面的潛在龐大商機，工業局說，已積極規劃推動相關產業，透過結合台灣已具優勢的醫藥、保健食品、資通訊、機械電子、餐飲、保全與建築等產業，希望建構符合台灣中高齡養生理念的創新營運服務模式。

工業局民生化工組組長傅偉祥表示，希望藉由推動養生照護產業，除了協助產業發展外，還可以創造更多就業機會，並提供銀髮族多元、優質、便利與貼心服務

對於未來發展目標，工業局指出，期待藉由創新服務模式帶動周邊產業發展，建立服務新典範，進而創造更多內外銷的機會。

新聞標題:阜杭豆漿投降開發票 國稅局改盯鹽酥雞

發布日期:2011年11月15日

資料來源: 中時電子報沈婉玉╱台北報導

拒開發票的北市知名早餐店「阜杭豆漿」，終於向國稅局「投降」，預計明（十六）日起開立發票，並依發票銷售額課稅，成為豆漿店開發票首例。據悉，國稅局下一波將鎖定已「輔導」很久的人氣鹽酥雞店。

國稅局官員表示，阜杭豆漿未開發票挨罰，向財政部訴願會聲請訴願也遭駁回，國稅局日前開出第二張稅單，要求店家明日前要開發票，否則罰九千元。阜杭豆漿昨日已向國稅局請領發票，預計最快明日開始開發票，成為國內首家開立發票的豆漿店。

國稅局表示，有了阜杭豆漿的首例，預計目前也在「輔導中」的北市「來來豆漿」、永和「世界豆漿大王」等知名排隊人氣豆漿店，若符合相關規定，未來也得開發票。

國稅局官員透露，常上媒體的知名人氣連鎖「台灣第一家鹽酥雞」也早就納為「輔導」開發票的對象。

為求徵納和諧，國稅局都以愛心辦稅為原則，絕不會動不動就開罰單。

國稅局將依各連鎖加盟店營業額認定是否需開發票，希望每月營業額超過二十萬元「很多」、規模大到以連鎖經營，用電子系統管理座位、取餐的鹽酥雞店，都要依法開立發票。

100年度苗栗縣特色美食餐廳認證出爐 115家不可錯過的好味道

發佈日期2011-11-15

資料來源:苗栗縣政府

1100年度苗栗縣特色美食餐廳認證結果出爐，苗栗縣政府國際文化觀光局邀您一起來品嚐精挑細選的好味道!

苗栗縣是一個物產豐饒的城市，公館紅棗、大湖草莓、銅鑼杭菊等，豐富的物產結合苗栗各族群特殊的烹調手法，呈現出苗栗美食多元風貌。苗栗縣政府國際文化觀光局自2003年起致力於縣內特色美食之推廣及輔導，每年舉辦認證活動評鑑縣內特色餐廳，就是要讓更多人認識苗栗的美食文化。

今年舉辦的苗栗縣特色美食餐廳認證活動，網羅了國內餐飲界、學界的專家組成評審團，針對報名認證之餐廳的菜餚風味、餐廳空間、廚務衛生安全管理及餐飲服務四大部分進行審核，歷經複檢、決審機制的嚴格把關，最後共有12家餐廳脫穎而出，成為今年度苗栗縣特色美食認證餐廳。12家新認證餐廳分別為花露休閒農場餐廳、彭屋客家小館、水朵朵景觀工房、那布勒斯洋食館、阿呆鳥刀切牛肉麵(苗栗店)、仙草花園、東北角餐廳(頭份店)、日新飲食店、漫步雲端森林廚房、九江食埠、吉緣餐廳、雲南食府。目前苗栗縣全縣共有115家認證餐廳。

美食，是一次美好旅行中不可或缺的元素，苗栗縣政府國際文化觀光局希望透過認證制度之運作，表彰縣內優良的餐飲業者，並提供民眾來苗旅遊、用餐的優質選擇，讓更多人愛上苗栗美食也愛上苗栗。

新聞標題：看好餐飲軟實力 徐旭東籲接軌國際

發布日期：2011年10月31日

資料來源：中國時報【陳宥臻╱台北報導】

「遠東餐廚達人賽」決賽當天，遠東集團董事長徐旭東和餐飲界教父嚴長壽，兩位意見領袖對談「給年輕世代的話：台灣服務軟實力」。會中徐旭東肯定台灣餐飲界人才素質高，能和新加坡並駕齊驅；嚴長壽則說，餐飲是藝術行業，不是靠考試分數高低決定。

擔任評審的知名作家愛亞致詞時表示，辦餐飲比賽，又不確定人才會待在主辦單位旗下，卻可為台灣的餐飲培養人才，這種無私，就是初心。

徐旭東強調國際化的重要，他分享去年到澳門出差，發現當地的中國服務生很少，大多是菲律賓的服務生，一問之下才發現，當地有很多外國遊客，服務生一定要精通英文，所以只好雇用菲律賓人；當地旅館要等到華人的語文能力提升後，才會考慮增加華人。這種狀況，台灣人也應借鏡，多提升語言能力。

不僅如此，擔任餐飲服務一定要具有同理心，了解客戶的需求，這也是為什麼美國的餐飲服務做得很好，同理心也可讓顧客覺得很友善。

徐旭東也提到，台灣餐飲人才素質算高，例如亞洲的國際旅館要徵才，首先想到就是到台灣或是新加坡徵才。

具兩岸餐飲經驗的嚴長壽表示，不要小看台灣的餐飲，台灣累積六十多年的基礎，因為在自由民主開放的社會下，能夠集結文化深度，從餐飲中可以看到「文化描述」。且餐飲可說是藝術的行業，不是考分數決定高低，未來台灣的人才要更加強國際化。

另一方面，很多人都說服務業的未來在對岸，競爭也在對岸。嚴長壽笑說，大陸的崛起和市場有很大關係，大陸是很多樣化的市場，市井和上流社會的餐飲文化有很大不同，台灣的市井餐飲一定贏，這是台灣的優勢，像台灣牛肉麵做到陸客讚不絕口，台灣人其實並不了解自己的優點。

他也建議，廚師絕不只是做菜的工具，要更深一層了解客人的需要，要從廚師變成廚藝師、達人，不是只在盤子裡的技術，要根據食材、養生，整合出菜餚，因此廚師是了解廚房的專家，除了呈現最好的菜餚外，還要了解客戶來自何方，推測口味後再推薦菜色，這就是廚藝專家。

提到國際化，嚴長壽說，台灣人也要顧及國際口味，要從外國人的角度評斷台灣菜，做到外國人都喜歡，才算是國際化，才能站上世界舞台。

新聞標題: 傳統小吃獲英語服務認證 提供國際化便利服務

發布日期: 2011年10月26日

資料來源: 中央廣播電台 記者/韓啟賢

傳統、現代與國際結合，也能打造不一樣的商機！一家位於台南府城的傳統小吃肉粽店，顛覆大家過去對肉粽店的印象，獲得英語服務的認証，除了提供優質化的用餐環境外，更有國際化的雙語服務，不僅讓海內外顧客可以享受到更好、更生活便利的服務，也讓傳統小店有了不同生機。而經濟部更認為，這將可吸引更多外商來台駐點及外國民眾來台觀光。

◎中西合併 老店新印象

在1970年成立、位於台南府城的傳統小吃「楊哥楊嫂肉粽店」，為了提供更優質的服務並與國際接軌，在今年設立了一個融合中西風格裝潢與風味套餐、以年輕費族群為主的旗艦店。

肉粽店的門市督導楊玉茹表示，設立旗艦店的目的就是希望來店消費的民眾有回家的感覺。同時，為了服務與開發更多來府城觀光旅遊的外國朋友，在政府單位的協助下，店家還申請了「英語服務標章」認證，讓海內外顧客來店時有回到家鄉的感覺。

楊玉茹說：『(原音)想說肉粽店一般都是路邊攤，一個桌子、椅子坐了就好，所以我們想說現在用那種比較中低消費的感覺來提升高一點的環境，讓客人能夠物超所值；希望有機會能夠跟大家多多接觸，不管是我們國內的朋友還是外國的朋友來，感覺就像回家的感覺。』

◎五大生活服務 雙語國際化

事實上，為鼓勵民間業者與政府共同營造國際友善生活環境，提供外籍人士在台更好的生活服務所需，政府自2007年起，針對購物消費、住宿餐飲、觀光遊憩、醫療服務和交通運輸等5大行業的業者進行輔導，並在業者獲得認證後頒予英語服務標章，讓外國人士方便辨識與使用、享受英語化的服務。

經濟部次長梁國新指出，打造國際化環境，除了可吸引更多外國公司來台設立總部或辦事處，以及更多的觀光客和自由行遊客來台外，也讓他們來台後更容易融入台灣的日常生活中。

梁國新也期許獲頒英語服務標章的業者做好親善大使的工作，讓外國友人能充分感受到台灣的熱情與活力。梁國新說：『(原音)如果有了這個標章，其實也是我們中華民國對外國朋友的親善大使；所以在這一點上面，尤其要和各位表示恭喜與祝福。』

◎離島標章店家大躍進

今年的英語服務標章授證經過激烈競爭與評審，共有1,300多家業者獲得肯定，其中有70家獲頒最高榮譽的金質級標章，其餘的業者獲頒銀質級標章。

今年獲認證的業者涵蓋的行業別更多元，像是老人養護中心、技藝補習班與駕訓班等等；而且，不僅離島業者的家數也有很大的突破，還有離島店家首次獲得金質級標章認證。研考會主委朱景鵬說：『(原音)尤其值得令人肯定的是，尤其外島地區，包括澎湖、馬祖、金門，我的印象裡面參與的家數非常的少，那今年增加到121家，這是令人欣喜的，其中還有非常高興的榮獲金質獎。』

研考會還指出，這項英語服務標章計劃未來將與更多的地方政府結合擴大辦理，希望全國各縣市政府都能參與。同時，還要加強運用民間力量與策略聯盟合作管道，例如結合網路電子地圖，讓外籍人士與其他使用者方便上網收尋和前往消費、享受服務；並會持續推廣服務的廣度與層面，深化在地的國際服務力，以提升國家的競爭力。

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新聞標題: 中市推創業諮詢 店家業績大升

發布日期:2011年10月25日

資料來源:中央社記者郝雪卿

很多人懷抱創業夢，但創業過程中發生瓶頸，如何因應？台中市政府勞工局推出創業診斷輔導機制，就有40家業者「問診」，其中一家業者經過半年輔導，業績提升2成。

市府勞工局長賴淑惠今天表示，有意創業者，不能僅憑熱情與勇氣就蠻幹，諸如客源、物料與資金供應管理，行銷、訂價與成本控制等技術，在在考驗經營者應變能力，也是成敗關鍵。

以今年度申請創業診斷服務的40家中小企業為例，賴淑惠說，這些業者包括餐飲、美容、美髮等業別，大多遭遇經營、管理瓶頸，生意難做讓業者虧損連連。

經勞工局診斷團隊介入輔導，賴淑惠指出，團隊協助人力資源教育訓練、商品多元開發及策畫行銷點子等，業績明顯提升1到2成。以經營創意豆製休閒點心的「玩豆風坊」為例，經過半年對症下藥輔導，從成本控制、人員培訓到行銷策略改善，業績明顯提升2成。

「隔行如隔山，真的很需要專業幫忙！」「玩豆風坊」老闆陳美雲教舞蹈20多年，1年多前轉換跑道，開店專賣美式豆製休閒零食。想不到產品有創意，經營上卻遭遇叫好不叫座、營業狀況停滯等困境。

陳美雲說，在傳統印象中，豆腐只能是餐桌上的料理，「玩豆風坊」團隊卻顛覆傳統，開發出多樣化的美式豆腐零食，包括豆腐薯條、豆腐漢堡和玩豆卡卡脆餅等。

這些潮味十足的美式休閒食品，一上市曾引起轟動，甚至加盟聲浪蜂湧而至。但陳美雲發現熱潮過後，營業狀況陷入膠著，不如預期，因而向勞工局申請「創業診斷」服務，由專業團隊介入看診。

前後半年，團隊針對經營管理、行銷策略及商品研發逐一診斷，建議業者導入SOP手冊化，有效管制食材進出、帳目收支，以管控營業成本後，陳美雲說，確實節省很多不必要的花費，有助於增加利潤。1001025

據小松環保了解，「永續廚房」手冊十月底可向各餐飲公會免費索取，手冊內容包括：餐廳浪費現況檢視量表、廚房管理、菜單管理等。老闆們屆時可以留意一下公會的訊息，把握機會，前往索取唷～～

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新聞標題：餐飲業年丟18億食材 8.2萬貧童可吃4年

發布日期：2011年10月14日 下午1:02.

資料來源：自由時報 –記者楊久瑩報導

餐飲業浪費食材數量驚人！根據國內首度進行的餐飲食材使用調查指出，光是大台北地區餐飲業一年丟棄的食材，就高達十八億元，足可供全台灣八萬兩千位弱勢孩童，吃四年的營養午餐！

「聯合利華飲食策劃」首度集結國內十大餐飲業代表，提出「永續廚房」計畫，將推動永續廚房認證、提供手冊教育廚師，也鼓勵餐飲業者推出「今日特餐」讓民眾消費，以減少過度備料及浪費造成的食材丟棄。

名廚阿基師去年六月於台灣美食展廚藝競賽擔任評審時，曾發現參賽廚師將幾乎完整的雞胸肉等食材丟棄，當場發飆痛批︰「浪費，令人痛心！」

阿基師昨表示，業界浪費食材是事實，從老闆、廚師到採買人員都要檢討，他建議業界應建立「料理再利用」的共識，是將料理食材多元運用或將未用完食材轉作員工餐點，也可降低成本，對業者及消費者是雙贏。

首度調查 大台北餐廳食材使用現況

聯合利華是在九月針對三五七家大台北餐廳的廚師、店長及老闆進行「台灣餐飲業食材使用現況調查」。結果發現，餐廳平均一年的食材採購金額為一五四．八萬元，庫存耗損比為六．八％，如再乘以大台北約一萬七千家餐廳，則一年食材浪費的金額高達十八億元。至於食材丟棄的主因，包括儲存不當、採購過量、未能確實掌握消費者需求。

儲存位置不當、備料過量 浪費主因

餐飲業每個環節都可能造成浪費，其中，高達三十三％丟棄食材是因為「儲存位置不當而過期」；二十八％因為「庫存備料過量，冰箱放不下」，也有高達九成的餐廳表示，會購買多於實際需求的食材。另「食材進出無記錄而過期」的比例也有二十六％。

台灣美食藝術交流協會理事長張水田指出，食材浪費的主因來自菜單，「只要菜單上有的，食材都要先準備」，但有些菜色乏人問津，一旦過期就只好丟棄。同樣地，「吃到飽」餐廳也會錯估消費人數，導致存貨浪費。

另外，廚師烹煮最容易浪費「次要食材」，例如煮魚肉丟魚頭、切蘿蔔丟皮、炒高麗菜丟外皮、拿花椰菜裝飾丟莖。

事實上，魚頭可拿來煮湯，蘿蔔皮、高麗菜外層及花椰菜梗都可醃漬成美味小菜，一樣也不浪費。另有更多廚師習慣邊炒邊舀邊滴油，浪費食用油的問題也很嚴重。

中華美食交流協會理事長施建發則表示，台灣僅有二成廚師上過成本控管專業課程，國內廚師的確需要再教育。

新聞標題:蒙古找嘸蒙古烤肉 台灣獨有

發布日期:2011/10/03 05:30

資料來源:中國時報【林志成、邱雯敏／台北報導】

蒙古沒有「蒙古烤肉」餐廳！教育部國際文教處長林文通日前訪問蒙古，他特別問了蒙古官員有沒有「蒙古烤肉」餐廳。對方回答：「那是台灣生意人自己發明的，蒙古全國沒有一家這樣的餐廳。」

沒錯。國人認知的「蒙古烤肉」料理和用餐形式，可說台灣獨有，甚至有業者看準這個商機，打算將「蒙古烤肉」回銷大陸。

坊間不少傳說都說，蒙古烤肉是相聲大師吳兆南所創，台北「成吉思汗蒙古烤肉」餐廳二代接班人簡敏說，四十多年前吳兆南與一群退休老兵一起發想出蒙古烤肉，在淡水河邊的螢橋（現在的中正橋）旁，開了「烤肉香」，是台灣第一家蒙古烤肉專賣店。

「唐宮」蒙古烤肉董事長陳詠富說，「吳兆南獨創」這句話只對了一半。蒙古烤肉源自成吉思汗遠征歐洲時行軍的便宜之計，以盾為鍋、以矛為筷烹煮食物，就是現在蒙古烤肉大鼎爐和長筷子的濫觴；後來進入太平盛世，這個料理方式被帶回北京。「不過現在去北京，找不到蒙古烤肉了！」蒙古烤肉源自北京，卻被台灣人改良，發揚光大。

陳詠富說，當時吳兆南在淡水河畔開店，一口氣把鼎爐放大至直徑約雙手張開的寬度，這是一個創舉，被沿用至今。此外，肉品、配料和醬料也變得多元，牛羊雞豬肉加上蔬菜，再淋上醬油、麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、鳳梨等十餘種配料，成為眾所周知的「蒙古烤肉」。

蒙古烤肉在台灣從創始至今，都是一價吃到飽的形式，只是當時的路邊攤一個人只要三十元，現在因肉品的檔次更高，加上燒餅、酸菜白肉鍋等配套多，一個人約五百元。

十五年前，蒙古烤肉曾風光一陣子，陳詠富說，極盛時期，光台北地區就有三十幾家蒙古烤肉店，現在不復當年，留下來的店，十根手指頭數得出來。近年來開放陸客觀光，陸客來吃蒙古烤肉，不但覺得很新奇，而且讚不絕口，大陸市場大有可為。他也決定西進大陸，第一家分店十一月底在成都開幕。

新聞標題:什麼都貴 「外食價格」降不下來

發布日期:2011/10/06 09:45

資料來源:聯合新聞網 記者許玉君／台北報導

漲價趨勢「hold」不住了！主計處昨天表示，國際農工原料漲幅已蔓延到下游，九月外食價格年增率百分之一點七八，創下近兩年半新高，外食族荷包將愈來愈瘦。

官員強調，由於外食價格幾乎「漲上去、降下不來」，未來就算國際農工原料價格回跌，外食價格也不見得會反應降價。由於鮮奶與咖啡價格接連喊漲，主計處預估，最多將推升十月物價零點零八三個百分點。

主計處指出，行政院「穩定物價監控小組」設定的十六項重要民生物資，包括：米、豬肉、雞肉、蛋、醬油、糖、沙拉油、鮮乳、奶粉、泡麵、衣服清潔劑、衛生紙、牙膏牙粉、洗髮乳、麵粉及沐浴精（或肥皂）等，平均漲幅達百分之四點七，改寫今年以來最高水準。其中以蛋類及沙拉油的漲勢最驚人，分別成長百分之二十一點五七與百分之十點八。

不過，主計處第三局科長王淑娟說，廠商多少會推出促銷及打折的活動，含奶飲品價格也不見得全都上漲，所以十月物價不一定反映這麼多。

主計處昨天公布九月消費者物價指數（CPI）年增率百分之一點三五，較上月微增零點零一個百分點，主要是因為蛋類、成衣、水果、水產品、肉類、穀類及其製品、燃氣、油料費等價格，都高於去年水準。

新聞標題:青年創業夯 理想與現實差距大

發布日期:2011/10/11 13:55

資料來源:中廣新聞網 記者/黃悅嬌報導

根據1111人力銀行調查，近8成上班族有創業意願，近2成已經創業，創業主因以「完成夢想」或「想增加收入」最多，有意創業者預計投入資金約92萬元，然而實際創業資金平均為147萬元，理想收入為月入4萬2，但實際上僅月領3萬4，受訪創業者中，2成2未想過要設停損點。

1111人力銀行發言人張旭嵐指出，去年青輔會的青年創業貸款核貸人數達2514人，創下57年開辦以來新高，顯示青年創業已成時下潮流。1111人力銀行調查結果也顯示，近8成上班族有創業意願，包括5成7「有興趣還未行動」，1成3是

「有意願，在籌備中」，以及近2成「已創業」，萌生創業念頭的平均年齡為27.84歲，多數是為了完成夢想、實踐自我及想增加收入。

交叉分析後發現，八年級生因資金缺乏，多傾向無店鋪創業，七年級生則愛自創品牌，六年級以上則青睞加盟形態，創業類別又以複合式餐飲最多、其次是個性化商品。雖然自己開店當老闆是許多人夢想，但理想與現實還是有差距。『還沒創業的朋友期待4萬2薪資，但已創業的朋友平均每月只有3萬4收入。』

調查顯示，有意創業者預計投入資金約92萬元，但是實際創業資金平均來說要147萬元。

新聞標題:吃飯用小盤大叉子 助甩肉 「女找男用餐 吃較少」歐美10招享瘦

發布日期:2011/10/10 06:30

資料來源:蘋果日報【張翠蘭╱綜合報導】

想減肥，一定要痛苦節食或揮汗運動嗎？英國《每日郵報》前天彙整多項研究，歸納出使用小盤子進食、餐前先喝水，以及與瘦子好友共餐要更注意克制食量等十個小撇步，僅改變進食習慣，不須節食就能甩肉享瘦。

少和大胃瘦友共餐

專家們認為，透過潛意識改變進食習慣，比需要鍛煉意志力的節食方法更有效。康乃爾大學研究發現，相同分量食物若使用大盤子吃，進食者會覺得分量未達平均量，而吃更多，若換小盤子感覺較豐盛，故吃較少。義大利一項研究則發現，使用大叉子會比用小叉子吃得少，因為覺得使用小叉子滿足食欲的速度較慢，結果吃更多。

選擇共餐的同伴，對於食量的影響也會大不同。心理學家楊恩表示，若有男性在場，女性吃得較少，「可能這是因為小鳥胃象徵吸引力。」紐約州立大學水牛城分校的研究發現，孩童與朋友進食時，比跟陌生人吃得多。研究人員指出這傾向成年人也成立，原因可能在朋友常會鼓勵你放縱。但更要小心是與食量大的瘦子朋友共餐，看電影若身旁坐了食量大的瘦「麻吉」，會吃更多零食。國內營養師謝宜芳昨指出，與胖子朋友共餐，會提醒自己不要跟他吃一樣多，具警示作用。

國外專家建議餐前應先喝水，謝宜芳表示進食順序很重要，先喝湯、接著吃青菜再吃飯，先用熱量較低的東西填飽胃，自然降低攝取量。也有研究建議零食要遠離視線，把巧克力和糖果放在遙不可及處；但謝宜芳認為根本不應買垃圾零食。

夜晚宜避明亮光線

其餘三項減肥撇步分別為，吃前先看食物包裝營養標示，可減少攝取脂肪量；避免夜間看電視或使用電腦等明亮光線；及用餐時避免接觸到運動相關詞彙，否則會卯起來吃。

不須節食就能減肥的10個小撇步

˙使用小盤子進食

˙使用大叉子進食

˙女性盡量與男性一起用餐

˙用餐前先看營養標示

˙用餐前先喝水

˙夜間避免明亮光線

˙不健康零食要遠離視線

˙與好友進餐要克制食量

˙別跟食量大的瘦子朋友吃一樣多

˙進食時避免看運動廣告

新聞標題:超商含奶現煮咖啡 今起漲5元

發布日期:2011/10/05  

資料來源:〔自由時報記者楊雅民、楊久瑩、廖千瑩／綜合報導〕

鮮奶飆漲，統一超商、全家、萊爾富三大連鎖超商含牛奶現煮咖啡今日起全面調漲，每杯漲價五元，漲幅平均約十％至十五％，這是連鎖超商開賣現煮咖啡六年以來首度漲價。

鮮奶咖啡原豆 漲三至四成

超商業者表示，超商現煮咖啡平均賣出十杯就有七杯是拿鐵，而拿鐵咖啡扣除濃縮咖啡，奶泡加鮮奶比例又高佔五分之四以上，因此決定每杯漲五元反映成本。

統一超商表示，鮮奶近四年來漲幅近三成，這次每公升漲幅更超過六元，不得不調漲拿鐵、卡布奇諾等十款含奶現煮咖啡售價，漲幅約一成，仍遠低於鮮奶漲幅。萊爾富也指出，過去兩年，使用的鮮奶漲幅達三成，咖啡原豆漲價更高達四成。全家便利商店表示，「全家伯朗咖啡館」推出以來，鮮奶漲幅達十三．七％，這是首次漲價。

公平會昨天表示，將介入調查，一旦確認有聯合漲價等違法行為，依公平法規定最高可處兩千五百萬元。公平會在九月初針對鮮奶漲價已經立案調查，三大超商咖啡要漲價也會一併考慮進去，調查重點會放在廠商漲幅是否合理，以及廠商漲價是否涉及聯合行為等。

是否聯合漲價 公平會要查

咖啡一族聽聞含奶咖啡要漲價，無不叫苦連天；消基會董事長蘇錦霞也表示，將牛奶的容量與漲價幅度做換算，一杯漲五元仍偏高，且牛奶漲價後的價差，不該全由消費者來承擔。

至於美式咖啡等未含牛奶類咖啡飲品，三大連鎖超商則維持原價販售；ＯＫ便利商店含牛奶現煮咖啡是否跟進漲價？今天才會決定。

星巴克明跟進 含奶貴10元

統一星巴克（STARBUCKS）咖啡連鎖店，四年前含牛奶飲料就曾漲價一波，昨晚也宣布六日起漲價，除了在地茶、罐裝果汁、罐裝水外，其餘飲料全面漲價。含牛奶飲品每杯漲價十元，不含牛奶飲品每杯漲價五元，平均漲幅約八％至十三％，漲價品項數創星巴克登台十三年來規模最大的一次。

星巴克表示，未含奶飲料也漲價，主因為今年咖啡豆成本較去年同期大增三成，砂糖成本較去年增加約一成、奶油球成本也較去年同期漲五％，不得不漲價反映成本。

全台有一百二十六家門市的丹堤咖啡則指出，最快十一月含奶飲料會跟進漲價；85度Ｃ咖啡連鎖店表示，年底前暫時不會漲價。

另外，味全鮮乳已從十月一日率先調漲售價四％至十二％，統一和光泉鮮乳今日起也跟進漲價，統一鮮乳平均漲幅約四％至八％；光泉鮮乳平均漲幅約七％至十一％。其中家庭主力包裝九百三十六毫升的光泉乳香世家鮮乳，每罐從七十六元漲至八十三元，統一九百三十毫升裝的瑞穗鮮乳，每罐從七十六元漲至八十二元。