小松環保部落格

標題：美食廣場試賣？北大特區起爭議

資料來源：自由時報

發布日期：2012年4月14日

內容：

業者稱將設法合法經營

〔自由時報記者謝佳君／新北報導〕新北市台北大學特定區「北大幸福美食廣場」昨晚開張，不少居民憂心影響居住品質，怕當地淪為「第二個師大夜市」，也有居民認為可提供更多餐飲選擇；不過市政府認定業者已涉違規營業，揚言要罰；業者出面喊冤，強調昨晚只是「試賣」，不算數。

新北市政府經濟發展局副局長黃正誠說，初步發現，業者已違反都市計畫法土地使用管制，在機關用地上進行商業使用，城鄉局可依違反都市計畫法對業者開罰。地主中華電信表示，昨天已到現場拍照，下週將行文承租者，要求限期改善，並恢復原狀，否則將與承租者終止合約。

承租土地經營夜市的業者「Sunny」昨晚說明，昨天並非「正式開幕」，只是「試賣」兩天，之後會再設法取得合法經營，原訂每週二、週五、週六營業，但流動攤販較不固定，不一定能固定這三天都營業。

Sunny說，美食廣場定位應屬「地區園遊會」，但性質仍在界定，希望政府協助引導合法化，且為「敦親睦鄰」，配合當地社區，原本營業至深夜十二點，也改成晚上十點半，希望有良好互動，也代表他們真的有用心。

當地居民透露，「北大幸福美食廣場」的前身叫「北大幸福觀光夜市」，這塊地過去經營過洗車場，其實是中華電信所有的機關用地，周邊就是社區大樓。業者搭設棚架劃出約一百八十個攤位，多數拿來賣飲食，部分作遊戲攤位。

昨天下午，業者特地搭設舞台音響，找來三太子、歌手表演慶祝開幕，並派人在道路放置三角錐等方式暫時封閉部分車道，管制周邊交通，開張第一天就吸引不少消費者，支持者多認為美食廣場提供當地更多去處，餐飲選擇也更多樣。

但附近不少住戶憂心，美食廣場人聲鼎沸，吵鬧喧囂，伴隨而來油煙污染、噪音公害及交通問題等，都嚴重破壞居住品質，恐重蹈「師大夜市」覆轍。既然法令規定，住宅區不能設置夜市，盼市府拿出魄力，儘快對違法業者勒令停業。

新聞標題：廚師悶在一氧化碳環境　易患油煙綜合症

資料來源：華人健康網

發布日期：2012年3月31日

內容：.【記者駱慧雯／台北報導】

民以食為天！可是負責烹煮調味、提供美味食物的廚師，卻可能因長期處於油煙的工作環境，吸入大量一氧化碳而引發胸悶、頭暈、氣喘等現象，甚至因油煙的刺激，引起肺部、眼睛和鼻黏膜等「油煙綜合症」疾病。其他職業病症狀還包括胃病、靜脈曲張和腕部腱鞘囊腫等，複雜和嚴重程度被視為僅次於消防員的職業病危害族群。

烹煮食物總少不了油脂，尤其中國烹飪一向常用煎、炒、烹、炸等容易產生大量油煙，因此狹小的廚房空間中總佈滿著濃厚的油煙和油垢味。曾有大陸學者對烹調油煙霧顆粒進行分析，結果檢測出196種污染物質，且大多數有害人體；另外針對學校和飯店廚房內空氣中的一氧化碳濃度進行監測，發現不僅超過大陸官方標準近20倍，就連粉塵和二氧化硫的濃度也超乎標準。同時，研究人員也發現，中式料理廚師呼出氣體中的一氧化碳濃度，明顯高於非廚師人群，且將近一半廚師心電圖檢測表現不正常。

研究證實，廚房裏的一氧化碳，主要來自於燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙，如果烹調時環境通風不良，很容易被人吸入而引起「油煙病」，表現症狀包括食欲減退、有饑餓感卻食之無味、精神不佳、嗜睡，全身無力，平時飲食很少，但體重逐漸增加。除此之外，長期接觸油煙容易刺激眼睛，引起乾澀、發癢、視力模糊、結膜充血，甚至是慢性結膜炎；會刺激鼻黏膜，導致充血、水腫、流涕、嗅覺失靈；還會刺激咽喉，引起慢性氣管炎、支氣管炎，甚至導致肺癌。

不僅是「油煙病」，廚師因工作時間不確定性，經常食無定時或食無定量，長而久之，會使消化系統功能紊亂，引起慢性胃炎，便秘，嚴重者會患上萎縮性胃炎，有的患上脂肪肝、膽囊炎、膽結石。還有因長時間站立，下肢血液循環不佳所引起的腫脹、靜脈曲張和股骨頭缺血壞死，如果加上不當站姿，還會因腰椎過度彎曲而經常下背痛。

另外，每天拿鍋鏟的廚師，因為手腕要用力捉握、腕部要旋轉、彎曲，容易造成腕部腱鞘囊腫、發炎、疼痛。還有因高溫環境引起的中暑、精子數減少、生育能力下降的現象。以及因長久處於在高分貝噪音中，記憶與學習力降低、負性情緒增加、聽視反應速度和眼手協調能力下降，甚至可引起職業性耳聾。

新聞標題：中科院綠能研發 炸雞排兼發電

資料來源：中央通訊社

發布日期：2012/03/28

內容：（中央社記者陳培煌桃園28日電）中科院今天展示綠能科技研發成果，一台擁有油炸及烘烤功能的「雞排車」，可將廢氣轉化為直流電，供餐車照明、排煙、廣告、充電等需求，邊炸食物還可供電。

國防部軍備局中山科學研究院上午於龍園研究園區展示相關綠能應用的軍民通用科技。活動現場不時傳出炸薯條與雞塊的食物香味，原來是從一台使用綠能擷取發電技術的油炸餐車傳出來。

中科院第二研究所副所長吳嘉福介紹，此組合式爐具擁有油炸與烘烤功能，安裝適當的熱能模組以回收廢熱與轉化為直流電力，可輸出電力自主供應器具照明、油煙抽排、廣告、通視訊、充電、炸油安全衛生警報系統等電力需求。

中科院軍通產合開發計畫代主持人游欽宏指出，廢熱回收構想源自於國軍大型軍用車引擎廢熱回收發電構想。

他說，目前該系統成本約新台幣5萬元，未來若能推廣至觀光漁、夜市，可大幅降低排氣問題，解決如師大夜市居民與商家的爭議，提升觀光遊憩的質感與形象。

而被戲稱為大型UPS（不斷電系統）的「智慧型儲電系統」，是中科院執行經濟部技術處委託「下世代儲電元件與系統」計畫，以擴大國內再生能源的應用。

中科院第二研究所副所長廖友民說，智慧型儲電系統可同時管控多種再生能源，包括風力、太陽能、其它新式能源，可作為小型或移動式電力系統，連結適當數量智慧型分散式儲電模組，形成救災、離島、偏遠地區及軍事野戰通訊等混合電力電網系統，也可與市電併網。

他指出，再生能源有不穩定與不連續的缺點，經由該系統整合多樣電源，可提供與台電一樣品質的電力。台灣平均1戶1天使用10度電，1個月約290多度電，一個系統可供應10戶用電量，若將系統縮小可供應工廠或家庭，放大則可支應整個社區。

中科院上午還展出以太陽能及引擎廢熱回收擷取技術的沙灘車，最高時速可達90至120公里，其移動式、立即性的供電，對幅員遼闊的軍事區域特別適用，戰時更可加裝武器成為具攻擊性車輛。

另外，還有木氣爐發電裝置，利用台灣特有的漂流木與如麥、稻梗等廢棄農作物發電，提供災區與偏遠地區使用，大幅降低汽、柴油發電機使用，減少環境污染。

（圖片／中央社記者王飛華攝 101年3月28日）

新聞標題：聞牛雞色變 海鮮熱賣.泡麵也洗牌

資料來源：東森新聞

發布日期：2012年3月12日

內容：

美牛、禽流感事件發酵，現在上量販店，可能會發現，海鮮區特別熱賣，以往買氣較旺的牛肉冷藏櫃，相對冷清，現在更連帶影響泡麵，過去穩坐冠亞軍的牛肉泡麵，現在反而變成肉燥和海鮮比較夯，量販業者手腳也很快，趕緊把部分櫃位和貨架，換成魚和豬肉的產品。

賣場員工：「不敢吃肉的，趕快來吃魚，趕快趕快。」聽聽這叫賣台詞，就可以知道海鮮大熱賣，尤其是標榜MIT的吳郭魚，一天最多可以賣五十尾。東森新聞記者劉盈盈：「現在來到量販店，最夯的攤位是海鮮攤，而且因為太熱賣，所以還臨時加設了一個攤位。」

海鮮區人氣旺，但走到另一頭冷藏肉櫃，相較冷清得多，而且瞧瞧店員補貨，補的是台灣豬肉，一旁的牛肉幾乎乏人問津。民眾：「現在會比較吃海鮮，其他都…現在都不太敢買了，連去外面吃都不敢吃。」瘦肉精、禽流感發酵，連愛吃肉的民眾聞牛雞色變，所以現在到熟食區，想買牛肉相關產品，恐怕難了。

改攤位、換產品，反應市場買氣大變動，生鮮類、魚產品，銷售量比去年同期增加4成，豬肉片也增加3成，而牛肉則下滑3成。量販業者何默真：「其他肉品的這個因素，導致水產的部分，消費者同樣補充蛋白質，成為一個很好的選擇。」

不只新鮮牛肉沒人愛，就連泡麵也慘兮兮，以往暢銷排行冠亞軍蔥燒牛肉泡麵和牛肉湯麵，現在則換成豬肉的炸醬麵和海鮮麵比較夯，而素食口味泡麵銷量也突然增加2成。牛雞問題發酵，竟然也讓買氣大改變。

新聞標題：師大確定「去商圈化」　北市府依法行政開罰

資料來源：卡優新聞網

發布日期：2012年3月15日

內容：(作者／段楚禎)位在和平東路、師大路一帶的師大商圈，原本是地處市中心、生活機能方便的住商混合區域，近來卻因為商圈範圍向外擴張，擾亂了居民原本安逸優質的環境，公部門不得不介入管理，也引發商家與居民一連串攻防，台北市府連續舉辦三場師大社區未來發展座談會，強調依法行政的決心。

　　經台北市政府全面清查，師大社區目前共有493地址營業，總計683個店家，位於商三特有71家、商一特有76家，大多符合土地使用分區規定；住三區中，道路達8公尺以上有134家，可經營服飾業、餐館業、飲料零售及飲料店等，大致符合規定。

　　道路在8公尺以下有249家，約8成不符合土地使用分區規定，所臨道路未達6公尺則是有153家，均不符合土使用分區規定，不可經營任何業別；統計住三(6公尺以下)、住三(8公尺以下)約有356家不符土地使用分區。

　　目前市府已稽查100多家，進入行政罰鍰程序，接著給予被裁罰人意見陳述機會，違法業者將依建築法開罰，可連續罰，第一張罰單6萬，第二張15萬，第3張30萬，裁罰30萬後商家若還不停止營業，市府不排除斷水斷電。

　　台北市副市長陳雄文表示，市府回應居民要求、具體作為，包括違反土地使用分區及公共安全稽查、取締環境物染、排除交通壅塞等。18處消防安檢、2處營業性廚房已改善、並拆除78面違規廣告。

　　影響社區交通及居民安寧的部分，警察局告發流動攤販126件、佔據道路作為堆積放置物品及工作場所165件、違規停車2,127件、以及違規停車拖吊641件，環保局則告發油煙21件、噪音26件、廢棄物與環境衛生213件。

　　居民、業者各有各的立場需求，師大商圈範圍涵蓋三個里，里民自救會希望市府「依法行政」，堅持師大商圈不得有新設店家；由業者組成的守護師大商圈聯盟，訴求市府提供輔導措施，建立溝通平台；而在地三位里長也表示，請市府多方聽取里民意見，隨時注意房仲業者介入，以防店租飆漲。

　　儘管店家開始主動加強自律，但居民生活依舊飽受噪音、空污困擾，為了滿足民眾需求，市府強調將依法行政、持續對話。過去吸引國內外遊客前來觀光的師大夜市，確定去商圈化，師大社區未來整體發展要達成共識，還得經過一段漫長的陣痛期。

新聞標題：魚骨亂丟棄… 高中料理比賽 阿基師罵浪費

資料來源：聯合新聞網

發布日期：2012年2月24日

內容：(記者吳文良╱新北市報導)阿基師又罵人了！昨天他到新北市東海高中擔任料理比賽評審長，看見餐飲科學生將新鮮鱸魚的骨頭丟進廚餘桶，當場從桶裡翻出，要學生煮成魚湯，自己和學生一起喝下，他說：「這是教育」。

阿基師（本名鄭衍基）要學生與他一起喝下用撿回來魚骨頭煮的湯，再喝原先做好的洋蔥湯，「味道有什麼差別，你們用心體會」、「好東西不要浪費」。

遭阿基師訓斥的學生，都已考取勞委會中餐烹調丙級技術士執照，他們面紅耳赤聽訓，劉姓學生形容這是「震撼教育」，他們往後會更珍惜食材。

東海高中餐飲科邀阿基師任評審長，指導三重、蘆洲區九所國中義工爸爸、媽媽與餐飲科學生進行料理對決，參賽十二組須在一小時內烹飪出六人分的五菜一湯，包括海鮮主菜、肉類主菜、湯品和點心等。

阿基師試了其中一組的洋蔥湯淡而無味，海鮮主菜卻是煎魚排，他認為可將魚骨頭煮湯，問學生「魚骨頭呢？」得知已丟進廚餘桶內，阿基師開始罵人。

阿基師斥責他們不珍惜食材，自己帶著學生在廚餘桶內找到魚骨頭，他要學生「節儉而不吝嗇，要學習成本控制，充分利用食材。讓顧客吃得滿意、高興付錢，老闆賺錢，廚師、夥計才有工作和生活。」包括校長張輝政等人陪著聽訓，卻都感謝阿基師「罵得好！」

阿基師講評強調，「做菜也是做人！」勉勵餐飲科學生「積極、用心、熱情、活潑」，更要保持學習心、上進心及慈悲心，才有自尊心，平時應多受委屈不計較。

張輝政表示，浪費食材的不只是學生，連社區媽媽也有，他知道阿基師提倡「飲食環保」，這次讓師生和社區都上了一課。

新聞標題:調查：近8成女卡友消費先看有無優惠　逾5成最愛現金回饋

新聞來源:NOWnews

發布日期: 2012年2月21日

內容: (記者顏真真／台北報導)女性消費也懂得精打細算！根據富邦金控旗下台北富邦銀行針對女性卡友所做的最新調查發現，有77.5%的女性卡友，在消費前會先查詢是否有信用卡的優惠，56.2%的女性卡友覺得最實用的優惠是現金回饋，其次是購物優惠。

台北富邦銀行調查也發現，6成3的女性卡友會因為信用卡優惠而增加消費的類型前3名分別是餐飲(26.7%)、化妝品優惠(20.5%)、服飾配件(16.8%)，女姓卡友增加刷卡消費的金額，多以501-1000元最主、1001-2000元次之。 （本篇僅節錄部分新聞內容）

新聞標題:台味變淡！國際品牌餐飲　首開加盟

新聞來源:TVBS

發布日期: 2012年2月21日

內容: ..龍年開春以來的第一場加盟展，就要在這個週五登場，比起過去這回參展的品牌，餐飲類多1成，非餐飲類也多2成，儘管以往低門檻的飲料店、早餐店是大部分人的加盟目標，但今年早餐品牌受便利商店夾擊少了些，不過卻多了許多國際的小吃、花草茶品牌頭一回開放連鎖。

德國進口花草茶，搭上有機風潮，每個月能賣出500公斤，過去因為有代理商，想賣不容易，但這回業者頭一遭開放加盟，當老闆除了賣茶葉，還能直接開有機花草茶店。

加盟展展務主委徐和森：「以前這些(國際小吃)業態都是，可能是個性店，他可能在大街小巷有一家或是兩家，不過看得出來企圖心，大家都想把服務業做大。」

加盟品牌，不再只限於台灣連鎖企業，加盟主有能成為國際品牌外國分店老闆，跟過去相比，門檻低的飲料品牌，還是大熱門，儘管受便利商店夾擊，早餐加盟品牌恐怕不像過去遍地開花，但卻有新興行業冒出頭。連鎖動物醫院員工：「我們診間請。」

幫寵物健檢商機大，連鎖動物醫院第一次開放加盟，卻不訂加盟金門檻。連鎖動物醫院執行長陳道杰：「我們希望能夠先找到這些人進來，即使你是零我們都可以接受。」

要加盟主先別急著籌錢，而是先找獸醫，就是擔心門檻讓人卻步，更號稱免費傳授技術，而少見的連鎖業態，會逐漸冒出頭，主要還是因為做生意「團結力量」，還是比單打獨鬥來得有優勢。

新聞標題：證書貼攤 工程師改賣滷味

發布日期：2011年12月28日

資料來源：蘋果日報／朱俊彥報導

台中市一家新開張的滷味攤老闆任海維，在攤位貼滿許多他花二、三十萬元，通過考試取得的專業資訊工程師認證證書，引來許多顧客好奇眼光。

勸客勿進資訊業

他說拿證照讓工作加重、薪水卻沒增加，不如改行賣滷味，把證照貼在攤子上，「是勸大家不要進資訊業這一行，雖然改賣滷味目前賺的沒以前多，但感覺很爽。」

靜宜大學資訊管理系畢業的任海維（三十一歲），曾在三商電腦、晉暘技科等知名科技公司擔任資訊工程師，七年前起因工作需要，先後自費去考微軟專業資料工程師及fortinet公司的防火牆工程師認證證書，但這些業界認為對求職及工作有重大幫助的證書，如今只成為他貼在滷味攤上的裝飾品。

工時長卻很開心

他表示，在業界努力七年、有這麼多證照，年薪最高不過五、六十萬，讓他深深感覺到網路資訊人員在老闆眼中，是「最不具生產能力」，也最先被裁，他覺得所得與工作不成比例、繼續做也沒前景，因此改行賣滷味，開業約一個月來每天營業額二、三千元，扣除開銷幾乎打平，工作時間也比以前長，但他覺得很開心，不會再回本行。

陸團購網站 面臨倒閉潮

發布日期：2011年12月7日

資料來源：中央社

英國金融時報中文版報導，越來愈多大陸商家無法從團購網站收取貨款，在團購這個競爭行業中，一些小規模的公司正走向倒閉。

成都一名張姓咖啡店老闆表示，以餐飲團購為主的飯統網還欠他人民幣3萬元；一名北京商家也哀嚎說，同樣是團購網站，酷團網已拖欠他1.6萬元貨款近2個多月了。

這些抱怨在大陸越來越頻繁。報導形容，這種情況正可說明大陸團購行業正在瓦解。

去年初起，大陸湧現數千家團購網站，這種在業務一開始就能產生現金，迅速獲利的引誘下，雖已獲得7億美元風險投資；但據「團800」報告顯示，大陸團購網總數已大幅減少，10月份只新增16家團購網站，停運的卻有1017家，總家數跌至4057家。

報導說，今年8月以後，團購網交易額就開始停止成長，加上投資者對於在大陸獲取技術便利性失去興趣，很多小規模團購網無法繼續生存。

更重要的是，過去一年中，拉手網、窩窩團等大型團購網紛紛斥巨資做大規模戶外廣告宣傳，並擴大銷售範圍。一些小規模團購業者表示，「他們正把我們擠出市場」。

不過，對於最大團購網站而言，這個市場也頗具風險，今年10月交易額位居第2的拉手網，也未能保住第2季成長態勢，首次裁員，並延遲在美上市計劃。

對此，大陸最大入口網站之一搜狐愛家團負責人丁永興表示，對於規模較大的網路集團而言，這只是廣大社交媒體或電子商務的一部分，（與團購網相比）相關成本要低得多，不會對利潤構成巨大拖累，「在大陸，團購是一場獨立企業無法獲勝的遊戲」。

資料來源：經濟部商業司訊息

多元豐富的台灣美食是吸引外國人士來台旅遊的重要因素之一，但對外國人來說有如圖畫的中國字，總是讓他們看得一頭霧水，加上各家業者對於相同菜餚的不同翻譯，更是讓外國人士無所適從，想品嚐台灣道地美食卻不知從何下手。為因應全球化腳步，並吸引更多外籍人士認識及品嚐台灣菜餚，「台灣菜餚統一翻譯」就成為推廣台灣美食國際化的重點之一。

有鑑於此，經濟部商業司主辦之100年度「台灣美食科技化服務及發展計畫」項下特針對台灣菜餚進行統一翻譯。為使台灣菜餚翻譯能正確合宜，更使外國人容易辨識，特成立「台灣美食翻譯及編審小組」，其成員包括餐飲相關產官學研專業人士及旅居台灣的外國人，為此次翻譯進行嚴格把關。此外，為求慎重，亦針對國外留學生進行問卷調查，務必讓外籍人士能夠透過精確的翻譯，了解台灣菜餚的奧妙。幾經討論，優先選出199道台灣著名且經典的菜餚及小吃進行英文翻譯，希望藉由統合餐飲業者菜餚英文翻譯用語，方便招攬外國顧客之餘，也增進台灣美食的國際能見度。

為使菜餚統一翻譯能有效被運用，經濟部商業司將此次英譯完整成果，將放置於台灣菜餚翻譯網站（http://taiwanesecuisine.com.tw），提供大家自由下載使用，同時該網站更貼心增設菜單製作表單，讓餐飲業者可立即設計出各家特有的中英文菜單。同時，經濟部商業司也歡迎各界推薦欲翻譯的菜餚，對於翻譯上任何的不適宜，也請大眾不吝指教。未來，經濟部商業司會持續擴充且精進此翻譯網站資料庫，並除英文外，亦希望能夠增加日文、韓文、西班牙文等版本，衷心希望能夠透過這樣的方式，讓台灣美食站穩踏出世界的第一步。

行政院新聞局長楊永明今天巧扮「阿明師」，戴著廚師高帽、穿著廚師服，宣布啟動「台灣美食文化網（http://taiwanfoodculture.net） 」，盼國際友人從今而後不只認識台灣小吃，還要知道台灣美食除了小吃，還有台菜、台式海鮮、中華菜、客家菜、原民菜及甜品伴手禮多元菜色。

楊永明表示，為豐富「台灣美食文化網」內容，新聞局邀請國內知名的美食專家、學者組成諮詢小組，初步討論台灣美食有7大項，每項共選出10個代表餐點或菜色，網站不只介紹各項餐點或菜色，還包括美食背後的故事，甚至還教國際觀光客來台灣如何點菜。

舉「麻婆豆腐」為例，目前網站提供中文、英文、法文、日文及西班牙文等5種語文版本，無論是哪種版本，直接音譯都可以拚出「麻婆豆腐」發音，方便國際旅客來台灣觀光可以直接到店內點菜。

諮詢委員、前台北市開平餐飲學校校長夏惠汶表示，台灣美食要推上國際，必須要有一些論述，這是辛苦的工作，不過，「台灣美食文化網」是個不錯的起點。

諮詢委員、知名的美食背包客徐仲表示，他喜歡自助旅行，喜歡四處吃美食，「台灣美食文化網」不僅介紹美食，也介紹如何吃、如何溝通，而溝通是最好的方式，他相信美食文化網一定可以幫助很多國際背包客知道如何品嚐台灣美食。