餐廳油煙的常見缺失
Q：餐廳油煙的常見缺失？
A：餐廳油煙的常見缺失包含：未設置或效能不足的防制設備、設備維護不良（如油網阻塞、風車馬力不足）、排煙管線設置不當（如排氣口位置影響鄰居、油垢積結）、油煙處理設施的選擇不當（如水洗機維護不良），以及油煙處理未確實，如排放到下水道造成阻塞等。
設備與效能相關
• 未設置防制設備：未安裝油煙處理設備，導致油煙直接逸散。
• 效能不足：
1.集油煙罩的集氣效率不足，無法有效捕集油煙，常因風車馬力不足或檔板設計不良。
2. 抽油煙機的吸力變弱，可能因為濾網或油網堵塞、油杯積油過多。
• 設備選擇與安裝問題：
1.集氣罩水平投影面積不足，無法完全覆蓋烹飪區域。
2.未加設瀝油槽或導油孔，油垢容易積聚。
3.處理設備（如水洗機）的添加劑比例、水量或清潔頻率不足。
管線與維護相關
• 排氣口位置不當：排氣口位置影響到鄰居的生活，例如直接排放到住宅區或下水道。
• 排煙管線積污：排煙管內部油垢積結，影響排風效率，甚至堵塞，造成衛生問題。
• 未定期保養：未定期清洗、更換濾網或進行設備保養，導致設備效能下降，例如風車馬力不足或排風速度減弱。
環境與其他問題
• 油煙逸散到外部環境：油煙影響到周邊住戶的生活品質和居住安寧。
• 噪音干擾：防制設備的噪音過大，影響周邊居民。
• 廢水排放：將廢氣排放至下水道，造成油垢阻塞和環境污染。
• 開放式廚房：若未妥善處理，油煙容易擴散至整個餐廳空間。
✅ 小松提醒：
不同營業規模和地區規範不同，建議業者們需要留意自身油煙狀況不同適時調整，平常也要留意排煙設備和風管的清潔與保養。
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參考資料來源：
1.各地環保局
2.網路綜合查詢
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